عسل السمر اليمني: ما هو، وما الفرق بينه وبين عسل السدر؟

عسل السمر هو العسل الذي يصنعه النحل من رحيق شجرة السمر (Acacia tortilis)، وهي من أشجار الأكاسيا التي تنمو في الأراضي الجافة. وهو مع عسل السدر أعلى أنواع العسل اليمني قيمة، لكنه عسل مستقل بشخصيته، لا نسخة أرخص من السدر. نعرّفك في هذا المقال بشجرته، ومواطنه في اليمن، وما يفرّقه عن السدر، ومن يفضّله.

ما هي شجرة السمر؟

السمر شجرة شوكية من فصيلة الأكاسيا، يعرفها أهل البادية والأودية في جزيرة العرب منذ القدم. تتحمّل الجفاف والحرّ، وتنبت في الأرض البرّية حيث لا يزرع أحد.

وكثيرًا ما تجاور السمرة شجرة السدر في الوادي الواحد، لكن لكلٍّ منهما وقت إزهار مختلف. ولهذا يحصل النحّال من الأرض نفسها على عسلين مختلفين في موسمين منفصلين.

أين يُنتج عسل السمر في اليمن؟

ينبت السمر في مناطق كثيرة من اليمن، ومن أشهرها أودية حضرموت وسهولها، وهي المحافظة نفسها التي يأتي منها عسل السدر في وديانها الجبلية. ومن حضرموت يأتي عسل السمر الذي نقدّمه في سدرة.

وفي موسم السمر يحمل النحّالون خلاياهم إلى الأودية غير المزروعة والمنحدرات الصخرية التي ينتشر فيها السمر، ويتركون النحل يرعى على أزهاره حتى ينتهي الموسم.

ما الفرق بين عسل السمر وعسل السدر؟

الفرق يبدأ من الشجرة ولا ينتهي عندها:

• المصدر: السدر من شجرة النبق (Ziziphus spina-christi)، والسمر من شجرة الأكاسيا (Acacia tortilis).
• الموسم: تزهر الشجرتان في وقتين مختلفين، فلكلّ عسل موسم قطافه.
• الطعم: للسمر نكهة خاصة به، يعرفها من نشأ عليها من أول ملعقة، ولا تشبه نكهة السدر.
• الشهرة: السدر أوسع شهرة خارج اليمن، أما السمر فمكانته راسخة عند اليمنيين ومن يعرف العسل اليمني جيدًا.

لذلك لا يصحّ أن يُسأل: أيهما أفضل؟ الأصحّ أن يُسأل: أيهما يناسب ذوقي؟

هل عسل السمر أقل قيمة من السدر؟

لا. السدر والسمر هما العسلان الأعلى قيمة في اليمن، ولكلٍّ منهما محبّوه. كثير من اليمنيين يختارون السمر عن قناعة لا عن اضطرار، ويرونه أقرب إلى ذوقهم.

وما يجمع العسلين أن كليهما يُغشّ أحيانًا بسبب الطلب عليه؛ فخلط العسل اليمني بعسل أرخص أو بيع عسل مستورد باسمه أمر رصدته تقارير مركز صنعاء للدراسات الاستراتيجية (2023). ولذلك يحتاج السمر إلى العناية نفسها عند الشراء.

لمن يناسب عسل السمر؟

• لمن نشأ عليه: اليمنيون وأهل الخليج الذين يعرفون السمر من بيوتهم وأسواقهم، ويبحثون عن طعمه الذي اعتادوه.
• لمن يريد أن يتعرّف على العسل اليمني بعد السدر: فاليمن أغنى من أن يُختصر في نوع واحد من العسل.
• للاستعمال اليومي: مع الشاي، أو على الخبز في الفطور، أو مُحلّيًا في الطعام والمشروبات.

وإذا تبلّور عسل السمر مع الوقت فلا تقلق؛ التبلور ظاهرة طبيعية في العسل، ولا يدل على فساده أو غشّه.

كيف تختار عسل سمر موثوقًا؟

لا تحكم على السمر من لونه أو من اختبارات الماء والورق المنتشرة على الإنترنت، فهي لا تثبت شيئًا. اسأل عن المنطقة والموسم، وعن التحليل المخبري للدفعة. ويمرّ عسل السمر في سدرة بالطريق نفسه الذي يمرّ به السدر: فحص في مختبر في ماليزيا بعد الوصول، وقبله تذوّق في نقطة الاستلام في صنعاء وتحليل في مختبر في اليمن. وهو حاصل على شهادة الحلال من جاكيم في ماليزيا.

تعرّف على عسل السمر اليمني من سدرة ←