شجرة السدر: ما هي، وأين تنمو، ولماذا يختلف عسلها من بلد لآخر؟

السدر شجرة شوكية معمّرة، اسمها العلمي Ziziphus spina-christi، ويعرفها أهل الجزيرة العربية باسم شجرة النبق نسبةً إلى ثمرها. ومن رحيق أزهارها يصنع النحل عسل السدر، أشهر أنواع العسل عند العرب. في هذا المقال نتعرّف على الشجرة نفسها: أين تنمو، وما مكانتها في القرآن والثقافة العربية، ولماذا لا يتشابه عسلها في كل البلدان.

ما هي شجرة السدر؟

السدرة من الأشجار الصبورة التي تحتمل الحرّ والجفاف وتعمّر طويلًا. أغصانها شائكة وأوراقها صغيرة، وثمرها حبّات مستديرة صغيرة هي النبق، يعرفه الناس في القرى والأرياف ويأكلونه.

وتزهر السدرة مرة واحدة في السنة، فيكون لعسلها موسم واحد وقطفة واحدة. ولهذا ينتظر النحّالون موسم السدر عامًا كاملًا، ولا سبيل إلى قطفه في غير وقته.

أين تنمو شجرة السدر في اليمن؟

تنتشر السدرة في أنحاء اليمن: في بطون الأودية، وعلى سفوح الجبال، وعند أطراف الصحراء. وسرّ انتشارها أنها تكتفي بالقليل من المطر؛ إذ يذكر مركز صنعاء للدراسات الاستراتيجية (2023) أنها تنمو في مناطق يتراوح مطرها السنوي بين 50 و300 ملّيمتر.

ومن أشهر مواطن السدر وادي دوعن في حضرموت، وقد صار اسمه عند كثير من المشترين علامةً على جودة العسل. ويأتي جزء من سدرنا الملكي كذلك من منطقة العصيمات.

ولا يضع النحّالون خلاياهم بين المدرّجات الزراعية، بل يحملونها إلى الأرض البرّية غير المزروعة: الأودية والمنحدرات الصخرية التي ينبت فيها السدر والسمر على طبيعتهما.

أين ذُكرت السدرة في القرآن الكريم؟

ورد ذكر السدرة في القرآن الكريم في أكثر من موضع، أشهرها قوله تعالى في سورة النجم: ﴿عِندَ سِدْرَةِ الْمُنتَهَىٰ • عِندَهَا جَنَّةُ الْمَأْوَىٰ﴾ [النجم: 14–15].

وجاءت في وصف نعيم أهل الجنة: ﴿فِي سِدْرٍ مَّخْضُودٍ﴾ [الواقعة: 28]، والمخضود عند المفسّرين هو الذي نُزع شوكه. وذُكرت أيضًا في قصة قوم سبأ، وهم من أهل اليمن: ﴿وَشَيْءٍ مِّن سِدْرٍ قَلِيلٍ﴾ [سبأ: 16].

ومن آية سورة النجم أخذت علامتنا اسمها «سدرة»، تيمّنًا بسدرة المنتهى، ووفاءً للشجرة التي يأتي منها أنفس ما نقدّمه من عسل.

ما مكانة السدر في حياة اليمنيين؟

للسدرة في اليمن حضور يتجاوز العسل؛ فهي ظلّ في الأودية، وثمرها مألوف في البيوت، وعسلها من أعزّ ما يُهدى في الأعياد والمناسبات. ولا يزال كثير من اليمنيين يرون في جرّة عسل السدر هدية تليق بالضيف والقريب.

وتربية النحل في اليمن مهنة متوارثة؛ فبحسب برنامج الأمم المتحدة الإنمائي (2020) يربّي النحل نحو مئة ألف أسرة يمنية. وموسم السدر من أثمن مواسمهم، لأن عسله من أعلى أنواع العسل اليمني قيمة.

لماذا يختلف عسل السدر من بلد إلى آخر؟

شجرة السدر لا تنمو في اليمن وحده، بل تعرفها بلدان عدّة في المنطقة. غير أن العسل لا تصنعه الشجرة وحدها؛ فطعمه ورائحته يتأثران بالتربة والمناخ والمطر، وبما ينمو حول السدرة من نباتات أخرى يزورها النحل. وفي اليمن وحده أكثر من ألف نوع من النباتات التي يرعى عليها النحل، بحسب مركز صنعاء (2023).

لذلك لا يتطابق «سدر» بلدين مختلفين وإن حمل الاسم نفسه. ويبقى السدر اليمني الأشهر عند المستهلك العربي، وهذه الشهرة تجعله هدفًا للغش؛ فقد رصد مركز صنعاء أن عسلًا كشميريًّا يُعاد بيعه من اليمن على أنه يمني، وأن خلط العسل يحدث في السوق.

ولا تكشف الاختبارات المنزلية المنتشرة على الإنترنت شيئًا من ذلك. الطريق الموثوق هو أن تسأل البائع عن منطقة العسل وموسمه، وعن شهادة المنشأ ونتيجة التحليل المخبري.

كيف تتأكد سدرة من أصل عسل السدر؟

كل دفعة من عسلنا تُفحص في مختبر في ماليزيا بعد وصولها. وقبل ذلك يحمل النحّالون محصولهم إلى نقطة الاستلام التابعة لنا في صنعاء، فنتذوّق الدفعة ونقيّمها، ثم تُحلَّل في مختبر في اليمن قبل الشحن. ولا يُشحن إلا ما اجتاز هذه المراحل.

تعرّف على عسل السدر اليمني من سدرة ←